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やがちゃんキムチ第３弾！今回は調味料３点セットで挑戦！
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- こんにちは！「やがちゃんキムチ」を運営している有限会社ワタマンと申します。プロジェクトページをご覧いただき、ありがとうございます。
C-VALUE第1弾では、【牡蠣入り白菜キムチ】第2弾は【特製キムチセット】に挑戦しました。
今回は、千葉県産の「青唐辛子」使用した【青辣油（青ラー油）】を新しく開発しましたので、是非みなさまにご賞味いただきたく、当社の人気商品である【やがちゃんラー油】【無添加キムチみそ】の２つの調味料もセットしたリワードで、第３弾のクラウドファンディングに挑戦します！
創業３０年余を数える、無添加キムチ、惣菜の製造販売会社です。JR南柏駅前に店舗工場を有し、全て手作りで無添加グルメを提供しています。作る商品は、すべて食品添加物無添加です。アミノ酸も無添加です。また、酵母エキスやたんぱく加水分解物も無添加です。すべては、自然食材のみで作っています。 -
- リーダーの矢ケ崎は、通称「やがちゃん」。
やがちゃんは、日本生まれの日本人で、キムチネイティブではありません。
キムチというジャンルで、旨味に厳しい日本人の味覚に応えられる商品を作り続けて３０余年。地元でも愛され、柏市の「ふるさと産品」に認定され、また、ふるさと納税返礼品の指定も頂いています。 -
"やがちゃんキムチ”が守り、磨く４つのコンセプト
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今回のリワード（調味料3点セット）について
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（１）【青辣油峻烈タイプ】100ｇ（ビン）【新商品】
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青辣油開発の秘話
- 千葉県産の「青唐辛子」、国産落花生油、オリーブ七味を使用し、手作業で合せ、加熱せずに、ピュアな強い辛みを楽しめるようにしました！
ラー油が備えなければいけない条件として、
〇料理の味を損なわない
〇料理の味を引き立てる
の2点は必須です。もちろん、食品添加物無添加で作るからこそ、これが実現します。
旧来の「やがちゃんラー油（赤辣油）」はそれを実現したものですが、お客さまより「もっと辛くできないか」というご要望がよく寄せられました。そこで、以下のこだわりの３つの素材を利用し開発いたしました。
〇千葉県産「青唐辛子」
やがちゃんの味の粋「ヤンニョムジャン」を敢えて使用せず、鮮烈な辛さの青唐辛子を使っています。鋭い辛さを持ちながら、外国産の唐辛子によくある「アク味」「エグ味」が全くなく、フレッシュで純粋な辛さが特徴の青唐辛子で、通称「島唐辛子」と言われる種類のもので、非常に辛さが強いです。
〇国産落花生油
油は国産落花生油を使用し、ピュアな味わいと落花生の香りを実現。落花生油は非常に高価なものですが、安価な菜種油やキャノーラ油では絶対出せない香りと味わいがある上、酸化に非常に強いのも特徴です。
〇オリーブ七味
旨味の塊の、「オリーブ七味」は、やがちゃんキムチの「秘密兵器」ともいえる、隠し味の宝庫です。10種の旨味素材をオリーブ油で固めた「七味」の強さを、存分に使いました。これは、当店だけのオリジナルです。 -
- 無添加のため、この強い辛味も、不思議なほど早く口から引いていきます。雑物が入らない無添加食品なので、不要な刺激感を残しません。
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青辣油の味わい・特徴
- 食品添加物や酵母エキスはもちろん無添加です。
濃厚な造りのため、賞味期限も長く、冷蔵で４５日、冷凍なら半年は持ちます。
なお、青唐辛子は刺激が強いので、どうぞ食べ過ぎにはご注意ください。 -
以下のような用途にお使いください!
- ①まずはこのまま少量食べて、味を確認してください。鮮烈な辛味の中に、旨さが溢れています。
②いろいろな料理につけて食べてください。青辣油は無添加で上質なので、料理の味を損なわずに、料理に豊かな旨みを与えます。中華でも、和食でも、洋食の料理でも何にでも合います。
無添加ですから、後を引きます。辛さも口に残りずらいです。口にベタ味やエグ味が残りません。ただし、青唐辛子の刺激は強いので、くれぐれも食べ過ぎにご注意くださいませ。 -
（２）やがちゃんラー油 120g（ビン）【人気商品】
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- 食品添加物や酵母エキスはもちろん無添加です。
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やがちゃんラー油の開発秘話
- 開発のテーマは青辣油と同様に
〇料理の味を損なわない
〇料理の味を引き立てる
もちろん、食品添加物無添加で作るからこそ、これが実現します。
そこで実行したのが、以下の３種の素材の利用です。
〇純正ごま油
純正のごま油のみを使用。これは非常に高価ですが、安価なキャノーラ油では実現しない旨味があります。
〇ヤンニョムジャン
やがちゃんの味の粋「ヤンニョムジャン」は、徹底して無添加、徹底して辛みと旨味の極致を目指しています。
〇オリーブ七味
旨味の塊の、「オリーブ七味」は、やがちゃんキムチの「秘密兵器」ともいえる、隠し味の宝庫です。これ以外のものは加えずに、手作業で会わせ、加熱したものを瓶詰にしました。
食品添加物や酵母エキスはもちろん無添加です。 -
以下のような用途にお使いください!
- ①まずはこのまま食べてください。マイルドな辛味の中に、旨さが溢れています。
②いろいろな料理につけて食べてください。やがちゃんラー油は無添加で上質なので、料理の味を損なわずに、料理に豊かな旨みを与えます。中華でも、和食でも、洋食の料理でも何にでも合います。
瓶入り１２０ｇです。冷蔵保存してください。
無添加ですから、後を引きます。小学生さん以上なら大丈夫な辛さです。口にエグ味が残りません。無添加の美味しさは体に優しい証明だとお思いください。 -
（３）無添加キムチみそ 150ｇ（タッパー入り）
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- 何もかも美味しくしてしまう、魔法の「キムチみそ」（サムジャン）
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キムチみその開発秘話
- やがちゃんキムチでしか作れない「味噌だれ」が出来ないか、ずっと考えて来ました。
無添加のキムチ屋であるうちでしかできない、世界オンリーワンの味噌だれ。 私は生まれが信州で、味噌の味にはうるさい方でしたが、味噌を作る技術はありませんでした。
しかも、味噌だれに使うベースの味噌は、加熱していない生味噌でなくてはならず、探し回って探し当てたのはやはり「信州産の生味噌」です。
この生味噌に、キムチ屋として30年かけて作り上げてきた二つの味、ヤンニョムジャンとオリーブ七味を加えました。
さらに、フレッシュさを出すために、おろし立てのニンニク、ショウガも加え、和風だしやリンゴとレモンの生絞り果汁も加えます。蜂蜜で甘みも隠し味で加え、とうとう、オンリーワンの味噌だれが出来ました。抜群の出来です！
商品名はずばり・・・「キムチみそ」 です。
韓国風に言うと「サムジャン」となりますが、やがちゃんのサムジャンは、和の味の要素も加えた、完全無添加のサムジャン、キムチみそです。 -
キムチみその使い方
- （一例）
・豚肉をゆでたり焼いたりした後に、たっぷりつける
・牛焼き肉のつけだれの中に混ぜる
・生野菜につけて食べる
・白いご飯に乗せて食べる
・納豆に混ぜて
などなど、そのほか、お好み次第でどんな使い方でもイケけます！ -
オンライン通常価格
- 青辣油峻烈タイプ100g：1,274円（税込）
やがちゃんラー油120g：734円（税込）
無添加キムチみそ150g：842円（税込）
※送料990円（本州・四国の場合）
3点セットで、3,840円（税込・送料込）
今回は、日ごろの皆様への感謝を込めて、通常価格から15％OFFの3,240円（税込・送料込）のクラウドファンディング限定価格にてご提供させていただきます！ -
やがちゃんからのメッセージ
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- やがちゃんキムチは、「無添加なのに美味しい」というレベルから、「無添加だからこそ美味しい」というレベルへと、国産自家製キムチのステイタスを引き上げる努力を積み上げて来ました。無添加キムチの発酵グルメの素晴らしさを体験することで、健康な食の世界を広げていただきたいと思っております。今回だけの特別価格で是非お楽しみください！
藤平酒造合資会社
株式会社ナカニシ
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