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無添加・自然食材にこだわる「やがちゃんキムチ」です
- 有限会社ワタマン（やがちゃんキムチ）は、創業３０年余を数える、
無添加キムチ、惣菜の製造販売会社です。
JR南柏駅前に店舗工場を有し、全て手作りで無添加グルメを提供しています。 -
- 作る商品は、すべて食品添加物無添加です。アミノ酸も無添加です。
また、酵母エキスやたんぱく加水分解物も無添加です。すべては、自然食材のみで作っています。
リーダーの矢ケ崎は、通称「やがちゃん」。
やがちゃんは、日本生まれの日本人で、キムチネイティブではありません。 -
- キムチというジャンルで、旨味に厳しい日本人の味覚に応えられる商品を作り続けて３０余年。
地元でも愛され、柏市の「ふるさと産品」に認定され、また、ふるさと納税返礼品の指定も頂いています。 -
出汁の徹底研究でたどり着いた、無添加ならではのおいしさ
- 添加物のアミノ酸や酵母エキスを使えば、食品は瞬間的には美味しく感じられます。
しかしそれは、人工的な味のお化粧であり、本来の美味しさとは全く違う、不自然な味なのです。
やがちゃんキムチは、自然の素材を濃厚に使い、また「出汁」の徹底研究とその利用や、日本が世界に誇る味噌、醤油、酢などの発酵調味料の利用や、それらを組合わせた創意工夫によって、無添加で自然の美味しさに満ちた商品群を作り、ご提供しています。
これは、素材本来の美味しさです。
どうぞ、ご堪能ください。 -
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いつもの食卓で、無添加キムチの美味しさをお楽しみください
- ◇いつもの食卓で、お気軽にどうぞ
キムチは、植物性の乳酸菌を非常に多く含む、健康的な食べ物です。特に当店の無添加キムチは、添加物に邪魔をされない、いわば「正しい発酵」をする優れものです。
毎日食べれば、きっとご健康を実感できるようになります。
どうぞ、いつもの食卓で、お気軽に召し上がり下さい。
◇ご家族でワイワイと、おひとりでじっくりと、無添加の美味しさをお楽しみください
美味しいものは、親しい方と食べて頂きたいです。
ご家族と、パートナーと、お気軽に。
おひとりの場合であれば、この無添加の深い味わいを、じっくりとお楽しみください。
◇食べるほど、また食べたくなる味です
無添加キムチの特徴のひとつは、後味の良さです。食べるほどに、お口がすっきりしてまた食べたくなります。
お体にはきっといい影響がありますから、どうぞお気軽に召し上がって下さい。 -
商品紹介
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【新商品‼】定番の「頂」と牡蠣ゴロゴロ入り白菜キムチ「頂」のセット
- 最高峰の白菜キムチ「頂」300gと、「頂」に広島産牡蠣をゴロゴロと乗せた牡蠣のキムチ300g～350gをセットにした、C-VALUE先行販売の新商品です！
牡蠣と頂の極上マッチングをお楽しみください！ -
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定番の【頂】
- 塩を作り、タレを作り、重石を使わない斬新なカット漬け込み製法で漬ける。
塩の旨味が白菜に自然に行き渡り、ヤンニョムジャンの辛みと旨味が絡みつく。
従来のキムチの製法を塗り替えて作った、白菜キムチの最高峰です。
●塩も、タレも、オリジナルで作る、完全無添加のオリジナルレシピ
1）秘密の製法でカットして漬け込みが可能に
通常の白菜キムチは白菜の水分のなかの旨みが逃げないように、
カットしないで株のまま「株漬け」します。
カットして漬けると、白菜の水分の旨味は、重石の重さで逃げてしまうからです。
しかし、この「頂」は違います。 「株漬け」ではなく、白菜を始めにカットして塩漬けします。
なぜそんなことができるのか？
秘密は「やがちゃんキムチ」が独自製法で生み出した自作の「塩」にあります。
この製品に使う自作の「夢の塩」は、浸透圧が抜群に高く、「重石」をする必要がありません。
ですから、「頂」は旨味が逃げずに、むしろカットした方がより味わいが沁みて、
驚くほど美味しい漬けこみになるのです。
これは、「頂」だけに出来ることです。 -
- 2）「頂」に使う自家製「夢の塩」はこだわりの結晶です。
「夢の塩」は高価な「宮古島の雪塩」をベースとして、
天然素材を沁み込ませた、自作の特製塩です。
【ベースの「宮古島の雪塩」はミネラルの宝庫】
沖縄の美しい海の中でも、透明度が随一といわれる宮古島の地下海水を凝縮した、
こだわりの「宮古島の雪塩」は、通常は残さない「にがり」を、
苦くならない温度で結晶化し残しているため、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの
天然ミネラルを豊富にバランス良く含んでいます。
【沖縄産のきび糖でコクを深めた味わいに】
きび糖とは、沖縄産のサトウキビ由来原材料で出来ているため、
素材になじみやすい自然な甘さの砂糖。
黒糖の風味を残しつつ黒糖のエグ味を抑えた砂糖で、まろやかなコクと旨味が特徴です。
「夢の塩」は「雪塩」に、この沖縄産のきび糖を追加し、
さらに昆布、しいたけ、ほたてなどの天然素材を存分に配合し、自然の旨みを凝縮させました。
さらに、沖縄産のきび糖を追加することで、よりコクを深めた味わいに仕上げたものが
「夢の塩」です。天然素材の多さのため浸透圧が強く、重石による「押し」をして
白菜の繊維を痛めることなく、ふっくら自然な漬け上がりになります。
「夢の塩」は、弊社のみが作り、弊社でしか使わない特製のものです。
この塩100％使用して、カットした白菜を漬け込んだ商品が「頂」なのです。 -
- 3）そして、やがちゃん伝統の「無添加ヤンニョムジャン」で味付けを致します。
あらゆる添加物を排除し、自然の食材だけで練り合わせた、自慢のヤンニョムジャン。
ベースの鶏肉・野菜・海草スープつくりから始まって、海鮮素材（アミエビ、牡蠣、ホタテ、あさり）も贅沢に加え、ニンニク、国産ショウガなどの香辛野菜もたっぷりと配合。
昆布や椎茸、イワシから取る自家製和風だしに加え、味噌や醤油ベースの別タレ（すべて自家製）も加え、さらには、リンゴやレモンの生絞り果汁も加えます。
このタレのレシピは、やがちゃんキムチが全身全霊を傾けて作ったもので、寸分の隙間もありません。世にある他の全てのタレとは、全くかけ離れたレベルにあると断言できます。
もちろんアミノ酸（化学調味料）や酵母エキス、たんぱく加水分解物等は一切添加しておりません。 -
- ●その至高の味わいとは
重石をしないため、白菜の繊維が壊れていません。夢の塩の旨味が、柔らかく浸透しています。
そこに塗られる、無添加ヤンニョムジャンのマイルドな辛みと深いコクと旨味。
無添加だから、いくら食べても食べ飽きない、自然の風味に仕上がっています。
自然の食材から醸される、自然な口当たり、深い旨み、爽やかな食後感。
無添加の美味しさというのはこういうものなのだということが、召し上がれば召し上がるほどにお分かりになります。 - ●今回ご紹介するのは、そんなこだわりの白菜キムチ「頂」に、広島産の極上「牡蠣」を載せた新商品！
このキムチに使う牡蠣は、本場広島から取り寄せた特大の２Lサイズ。
広島県は牡蠣の生産量全国１位の名産地。温暖な瀬戸内海に面し、適度な水温変化や、
豊富なプランクトンなどにより、牡蠣を美味しくする環境が整っているため、広島産の牡蠣は、県が独自に定めた安全対策により、美味しさはもちろん安全性も保障されています。
また、牡蠣は栄養豊富なことで知られる食材。
その栄養価の高さや、クリーミーな口当たりから「海のミルク」と呼ばれ、
身体の健康に優れた効果を発揮する食材として知られています。
広島県産の豊富な栄養で大きく育った牡蠣は、身がプリっとしていて濃厚な味わいを楽しむことができます。これを伝統の製法で、縮まないようにふっくらと蒸し上げます。
蒸しですから、牡蠣の旨味が逃げません。
また、加熱をすることで亜鉛や鉄分等の栄養分は、増加する傾向にあります。
この蒸し牡蠣を、頂の上にゴロゴロと乗せます。ゴロゴロと！
白菜を食べ、牡蠣を食べ、また白菜を食べ、また牡蠣を食べる！
極上の美味しさの、無限ループ！
絶妙グルメをお楽しみください。本当に美味しいです。
もちろん、食品添加物もアミノ酸も酵母エキスも無添加です！ -
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リワード紹介
- ■定番の【頂】と【牡蠣ゴロゴロ入り白菜キムチ頂】のセット
内容量 ：【頂】300g
【牡蠣のキムチ】300g～350g（内牡蠣100ｇ-150g）
予定価格：5,800
在庫数量：100
賞味期限：製造より14日
保存状態：冷蔵
発送予定：順次配送します
製造場所：千葉県柏市豊四季508-16 -
支援者様へのメッセージ
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- やがちゃんキムチは、「無添加なのに美味しい」というレベルから、「無添加だからこそ美味しい」というレベルへと、国産自家製キムチのステイタスを引き上げる努力を積み上げて来ました。
無添加キムチの発酵グルメの素晴らしさを体験することで、健康な食の世界を広げていただきたいと思っております。
どうぞご支援ください。 -
藤平酒造合資会社
株式会社ナカニシ
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