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成田の大地から私たち「おかげさま農場」がお届けします。
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「食は命」というスローガンを掲げ日々活動しています。
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- プロジェクトをご覧いただきありがとうございます。私たちは成田市内の23名の会員農家が生産物を持ち寄り集荷・販売しながら事業を運営している「おかげさま農場」と申します。
昭和63(1988)年に設立して2022年で34年各会員は化学農薬や化学肥料に頼らずに野菜を栽培し続けています。
なぜ「おかげさま」農場かというと、人は一人では生きては行けない・他のモノの「おかげ」で生かされているという仏教の教えから名付けました。
自然の「おかげ」で生きているという感謝の考えから、可能な限り再現・循環可能で環境負荷ができるだけ小さくなるよう、化学的な薬剤や肥料に頼らない農法に挑戦し続けています。 -
花から元気をもらい、日本の自給率にも貢献し、皆で笑顔になりたい
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食べ物だけではなくて、油の原料も育て、油も自ら作る農家に。
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- 今回のプロジェクトを担当しているおかげさま農場会員農家の山倉です。
なぜ米や野菜を生産販売しているおかげさま農場が、今回のプロジェクトに食用のひまわり油を提案するのか。
それは、おかげさま農場の代表である髙栁が、
「食べ物を自給するならば今の家庭になくてはならない油も自給しよう。その昔、農家は菜種を育て、油も自給していたじゃないか」
と自家消費分程度の菜種を栽培し、油を自給したのが始まりです。
ですが、栽培や搾油に手間がかかり、収量も少なく供給も不安定なため自家消費以外へは、ほとんど出荷することはありませんでした。
こうした油の生産や製造の難しさは国内の自給率にも表れていて、国内における食用植物油(菜種油)の自給率は0.2％以下、今回提案するひまわり油となるとその10分の1以下とも言われています。 -
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人にも土にも力を与えるひまわりから油を抽出
- 我が家でも髙栁から菜種油をもらって消費していましたが、自分でも挑戦してみようと思い、新たな作物の栽培を開始開始しました。
そこで選んだのが、今回の主役「ひまわり」だったのです。
単純に美しい花を見たかったという気持ちもあります。
ただ一番の理由は、ひまわりが、緑肥としても優秀な作物だったからです。
緑肥とは、野菜栽培の合間に畑で育てる作物で、麦の仲間やサトウキビの仲間、そしてひまわりなどの観葉植物があります。
それらは成長成熟した後、畑に混ぜ込むことで土に栄養を与え、畑を元気にしてくれます。
森の木々は肥料を与えているわけではないのに、自らの枯れ葉や近くの枯れ草が堆積し、そこから栄養を得ているというのと同じ原理です。
【葉や茎は、土に栄養を与え】
【種は、人に油を与え】
【花は、人に笑顔を与える】
人にも土にも全てのものに力を与える、ひまわりはそんな素晴らしい植物なのです。
このひまわりから搾った油を初めて味わったとき、その存在感のある味や風味にとても驚かされ、今までの油の概念が覆されるかのようでした。
ひまわりは、人に土に力を与えるだけでなく、食卓に彩りも与えるのだ、この新しい美味しさをいつか多くの人に届けたい。そう思うようになったのです。 -
農業の多様化を目指して。ひまわり油の商品化へ。
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- 農業は、毎日が自然との共存です。昨今の天候不順に対応するために新たな作物を検討する必要がありました。
その中で注目したのが、過去にも油を製造した経験のあったひまわりです。
ひまわりは生命力が強く安定して栽培、収穫することができます。
以前はお試しということで、継続的な栽培や製造を断念していましたが、私達の主力商品の一つとして、お客様に届けたいと思い、本腰を入れて栽培をスタートさせることとしました。
今回、ひまわりを単に栽培するのではなく、食用油として商品にしてお届けすることによって、お客様の食卓に直に関わりたいと強く考えています。
ひまわり油の美味しさを味わっていただき、栽培も製造も継続することによって、美しいひまわり畑が増え、おいしい国産のひまわり油をたくさんの方に味わっていただきたと思っています。 -
私たちのひまわり油をご紹介します。
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- 私たちの栽培するひまわりの品種は、オレイン酸が豊富なことが特徴としてあげられます。
このことから油の素材としてひまわりは優秀といえます。
「一価不飽和脂肪酸でよく知られているオレイン酸はオリーブ油に多く含まれ、血液中のLDLコレステロールを下げる効果があります。」
※厚生労働省E-ヘルスネットより引用
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-031.html
また搾油も、一般的には薬品(溶剤)を使い種から油分を抽出し、後からその薬品を蒸発させるやり方で抽出しますが、私たちは単純に圧力をかけ、時間をかけて絞り出す「圧搾」というやり方で油を取り出します。
この方法は効率が悪く搾油率も薬品抽出に比べ低いのです。
ですが、味や風味、成分を壊さずに、出来るだけ自然な状態で皆様にひまわり油の持つ特徴をお届けすることができます。
そして、もちろん栽培には化学農薬や化学肥料は使用しておらず、安心して口にして頂くことができます。 -
味、風味に存在感があり油の概念が変わります。
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- ひまわり油の豊富な栄養やこだわりの製造方法以上に、皆さまに知って頂きたいこと、そして私自身、何よりも驚いたのがその味です。
私が初めてひまわり油を味わったのは、我が家のジャガイモ、キタアカリと合わせたときでした。
蒸し器でホクホクに蒸しあげたキタアカリに、しょう油・黒コショウ、そしてひまわり油を混ぜたドレッシングをかけて食べた衝撃は今でも忘れられません。
ひまわり油には独特のナッツ類に似た香りがあり、しょう油や黒コショウと合わせた時の風味は素晴らしいものです。
一般的なサラダ油とは違い、風味豊かで存在感がある油は、今までの油の概念を変えてくれるものと思います。 -
おすすめの使い方
- ◆調味料として。
蒸したじゃがいもに醤油と胡椒を混ぜたひまわり油を付けて食べるとじゃがいもの甘さとひまわりの香ばしさなどが合わさり絶品です。
◆ドレッシングのベースとして。
サラダなどにも塩やチリペッパーなど混ぜてオリジナルのドレッシングとしておすすめです。 -
リワードの紹介
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- 商品名 ひまわり油 2本セット
金額 5,500円
提供上限数 20セット
提供時期 11月頃より順次(収穫・搾油の状況によりスケジュールの変更となる可能性がございます。その場合は別途購入者様にご連絡いたします)
食品表示 内容量：175g×2・賞味期限：搾油より１年半・原材料名：食用ひまわり油 -
- 商品名 ひまわり油1本・キタアカリセット
金額 4,000円
提供上限数 20セット
提供時期 11月頃より順次(収穫・搾油の状況によりスケジュールの変更となる可能性がございます。その場合は別途購入者様にご連絡いたします)
食品表示
◆ひまわり油・内容量：175g×1本・賞味期限：搾油より１年半・原材料名：食用ひまわり油
◆じゃがいも：キタアカリ3kg -
- 商品名 ひまわり油1本・季節の野菜7品目セット
金額 5,000円
提供上限数 20セット
提供時期 11月頃より順次(収穫・搾油の状況によりスケジュールの変更となる可能性がございます。その場合は別途購入者様にご連絡いたします)
食品表示
◆ひまわり油・内容量：175g×1本・賞味期限：搾油より１年半・原材料名：食用ひまわり油
◆季節の野菜7品目
秋・冬の旬の野菜
◯根菜＝人参・大根・里芋・サツマイモ・ごぼう・ジャガイモ・コカブ他
◯葉菜＝長ネギ・ほうれん草・小松菜・キャベツ・春菊・サニーレタス他
※これらの中から厳選した旬のお野菜７品目をお送り致します。画像は参考です。
※発送時期の収穫状況でお選びしますので、種類の指定は出来ません。ご了承ください。 -
最後までお読みいただきありがとうございます。
- 今回、ご用意しましたひまわり油はとにかくひまわり油を食べたことのない方に試していただきたいと思います。
香りや味を感じる油といえばオリーブオイルを思い浮かべるかもしれませんが、それとは違った香ばしい香り。
それでいて、ごま油とも違う独特のナッツを感じる風味を体験して欲しいです。
私自身が初めて食べた時に油への概念が変わり調味料として味わえる油と感じた衝撃のこの味を是非皆さんにも召し上がっていただきたいです。
もちろん今までもひまわり油を口にしてきた方々にも、農家が作ったこの安心・安全なひまわり油を、自慢の野菜とともに味わっていただきたいと思います 。
今後も私たち「おかげさま農場」は「食は命」をスローガンに、成田の大地が育てた、化学農薬や化学肥料に頼らない野菜達を皆様にお届け致します。
藤平酒造合資会社
株式会社ナカニシ
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