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焼きはま街道で九十九里の海の幸を提供する「古民家食堂もちづき」
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- プロジェクトをご覧いただきましてありがとうございます。
私たちは千葉県の九十九里で地元の海の幸などを提供する「古民家食堂もちづき」です。
九十九里浜沿いには県道30号線《通称：焼はま街道》という街道があり、文字通り海の味覚を楽しむ人たちに喜ばれています。
その焼き浜街道沿いにある九十九里浜のランドマーク《サンライズ九十九里》の近くの位置に、私達のお店がございます。 -
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上総造の古民家
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- 夏の暑い時は、【海から陸へ風が吹く】
その涼しい海風を、一番初めに受ける母屋。
自然の力を取り入れる、東（海）側を向いた九十九里に多く見られる建物。
その造りを見た方の第一声が、
「おばあちゃんの家と一緒！！」
夏は、クーラー無しでも涼しく、
冬は、暖かな日差しが南側の廊下を暖めて「ほっ」とさせてくれます。
そんな古民家食堂の懐かしく落ち着く空間で、トントン出刃を叩く音を聞きながら、焼ハマグリやいわしの丸干しを七輪で焼き。
その他にも「味噌ピー」「海草」「ごま漬」など、浜のおばちゃんたちの料理を楽しんでいただけます。
そしてお店には新しくできた「貸切ドッグラン付コテージ」があり、広々とわんこやご家族と一緒に食事もできます。
※「パティオ&コテージ」では わんこと一緒にお食事ができます
※コテージA コテージKでは 小型犬と 同じ目線になれるBOX席を配備
※コテージGでは BBQもできる 貸切ドッグラン付です -
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九十九里の味。なめろうを全国へ！
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- お店では毎日トントンと出刃包丁の音を響かせ おばちゃんたちが「なめろう」を作ってます。
本当はお店に来て作り立てを食べてもらいたい・・・のですが・・・
私たちは全国の沢山の人達へこの味をお届けするために急速冷凍機を導入いたしました。
これにより-40度まで一気に冷却し真空パックした「なめろうEX」が完成。九十九里から本場の「なめろう」を全国へご紹介します。
お店に来ていただき、できたての「なめろう」を含む九十九里の味覚を食べていける商品もご用意しましたので、是非、九十九里の潮の香りとともに、九十九里の食材を味わいにお越しください。 -
九十九里初夏の味覚「ぜんな」もご用意
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- また今回は急速冷凍機を利用し九十九里の初夏の味覚「ぜんな」も全国へお届けしようと思います。
「ぜんな」とは5月～8月頭までの時期だけ捕れる貴重で小さな稚ハマグリのことで九十九里ではこう呼びます。
初夏の限られた時期にしか採れない、その繊細な味はお味噌汁や酒蒸しにお勧めです。
この機会にお試しください。 -
九十九里のなめろうとぜんな
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なめろうとは？！
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- 九十九里地域はまだまだ田舎で、方言が残っていたり、エリアによって特徴的な味や食べ方の特徴があったりします。そんな九十九里地域の地元人同士の会話で「たたき」と呼ばれるのが「なめろう」です。
元々は行商のおばちゃんたちが馴染みのお客さんの家で、鯵におろし味噌や庭にあった大葉と好みの薬味を入れ、出刃を握りトントンと叩き作ったのが「なめろう」。
当時は冷蔵庫のない時代で、自転車を使い海辺から山へ魚を売りに行くのですが、当然保冷の設備など無く保存のために「酢」をかけたといわれています。
その味の記憶が今につながり、海から離れた地域の方は「酢」をかける量が多く、「梅酢」を好むエリアもあります。
ぜひ【千葉の「なめろう」を酢で食べる】をお試しください。
※ご来店の方には、お酢と梅酢をイメージした特製「ジュレ」をお付けしてます。 -
もちづきの「なめろう」の特徴
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- 昔からの作り方は、材料の鰺を骨ごと叩いていましたのでよく叩かないと口辺りが悪い。なので包丁の背の部分でごりごり骨をつぶす。そのため出来上がりは当然硬め！
もちづきの「なめろう」は鯵を三枚おろしにした後に叩きます。その結果、骨もなくふっくら仕上がっています。またよく叩くことにより独特の粘り気がでて薬味と絡み旨味が増しています。
まずはこの「なめろう」のそのままの味を楽しんでいただき、その後で酢など調味料をつけて味の変化をお楽しんでいただくのがお勧めです。 -
九十九里の「ぜんな」
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- ハマグリの成長は、
・冬の1月頃は「親指の爪」
・春の４月頃は「親指と人差し指で作る輪」
・初夏には「親指と中指の輪」
位の大きさになります。
春から初夏にかけて採れた、指で作った輪の大きさ程度の、小さなハマグリを「ぜんな」と呼びます。
身の小さいのですが味は繊細でかつ濃厚。調理して味をつけるのではなく「ぜんな」そのものの優しい味を楽しめる「酒蒸し」「味噌汁」がお勧めです。 -
商品
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もちづきの「なめろう」食べてみて※冷凍発送ご自宅お届け
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- 内容量：170g✕2
価格： 3000円
発送形態：冷凍
消費期限：発送より45日以上
提供時期：9月下旬より5営業日以内に順次発送
原材料：鯵、玉葱、みそ、しそ、唐辛子
お召し上がり方：凍ったまま袋から出し、冷蔵庫でゆっくり解凍
※生ものの為、開封後は、賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。
※冷凍品の為、ご到着後は、冷凍庫にて保管ください。 -
九十九里の初夏の味覚「ぜんな」と「なめろう」※冷凍発送ご自宅お届け
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- 内容量：なめろうEX(170g) ✕2個 ぜんな2人前(150g)✕3袋
価格：5000円
発送形態：冷凍
消費期限：発送より45日以上
提供時期：9月下旬より5営業日以内に順次発送
原材料：鯵、玉葱、みそ、しそ、唐辛子
お召し上がり方：凍ったまま袋から出し、冷蔵庫でゆっくり解凍
※生ものの為、開封後は、賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。
※冷凍品の為、ご到着後は、冷凍庫にて保管ください。 -
古民家食堂もちづきへ 作りたての「なめろう」を食べに来て！※店内でお食事
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- 食事内容：なめろう1人前 なめ天2枚
※お土産印鑑ケース付き
当店のばあちゃんがお客様に喜んでもらえるから。と一つ一つ手作りしたもので同じ物がない印鑑ケースです。最近ではUSBメモリーなどを入れてご利用などにも便利です。 -
- 価格：1600円
提供時期：ご来店時にお知らせください※購入時の確認メールと御本人確認をお願い致します。
購入後有効期限 ご購入後～2023年1月20日まで -
貸切ドッグランで「なめろう」と「焼はま」※店内でお食事
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- 食事内容：なめろう定食 2人前 焼ハマグリ 1人前 おみやげ「なめろうEX」(170g)1個
価格：10000円
収容人数 / 最大4名まで
提供時期：購入後～2022年12月末日までの
①11:30～90分
②13:00～90分
のどちらかの時間で事前予約をお願い致します。
※購入後～2022年12月末日までの日付でご予約をお願いいたします。
※予約日時の荒天が予想される日は 前日に変更お受けします（期間内の空状況による）
九十九里の海を見ながら新鮮な食材をご家族や友人、わんこと一緒に楽しんでもらいたい！新たに完成した「貸切ドッグラン付コテージ」を貸し切りでご用意いたします。
こちらの商品は、売上の一部をドッグランの増改築に当てさせていただきます。
九十九里で憩いの場をご提供するために応援をお願い致します。
藤平酒造合資会社
株式会社ナカニシ
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