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君津のことならお任せください！どうも、風鈴堂です。
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- はじめまして！風鈴堂の代表の碇 忠之と申します。
元々は東京暮らしでしたが、家族の縁で関わることになった街、君津。そして君津を紹介するWEBサイト「きみなび」の仕事の中で、さまざまなお店や会社、美味しいグルメスポットや隠れた観光スポットに巡り合うことができ、多くの方との繋がりが生まれました。現在は、そのご縁で風鈴堂を運営しております。 - 風鈴堂は、千葉県君津市で話題のパワースポット「亀岩の洞窟」「濃溝（のうみぞ）の滝」のすぐ横に店舗を構えるカフェ＆スイーツのお店です。特産品の卵や牛乳を使用した“きみつプリン”や“きみつソフト”、ランチに好評のオムライスや卵かけごはんなど、君津の素敵な食材で県内外問わず日々お客様に喜んでいただいております。
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- しかし、君津市の魅力はまだまだこれだけではありません。君津市の魅力をみなさまに知っていただきたい！君津市のことを好きになってもらいたい！
今までお世話になった君津という街に恩返しをするべく、この度C-VALUEのクラウドファンディングに挑戦します。 -
完成まで丸1年！60種を超える試作品を勝ち抜いたこだわりの味
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イチから始まった風鈴堂のジェラート作り
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- 元々風鈴堂で提供していたのはプリンとソフトクリーム。そのため、いざジェラートを作ろうと思っても、すぐにできるものではありませんでした。まずはジェラートを作るための設備の準備です。多額の資金が必要でしたが、国の補助金に見事採択され、無事整えることができました。しかし、設備があってもジェラート作りはできません。私だけでは経験不足のため、足りない部分を補ってくれる人たちの力が必要です。
- 風鈴堂を創業する前から運営していたWEBサイトの関係で、君津市の方々には多くのご縁があり、そのおかげで市内のホテルで飲食経験のある方が1名、同じく市内で人気のケーキ屋さんで実務経験のあるパティシエールの方が1名協力してくれることとなりました。こうして、私を含めて3人でのジェラート作りの第一歩が始まりました。
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気づけばジェラートの試作品は60種類超え！？
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- 「これだ！」と思えるジェラートの開発を始めてから約1年。気づけば試作品の種類は60種類以上にもなっていました。それらすべてのジェラートがオリジナルです。身の回りにある美味しい食材や千葉の特産品に目を付けては、今まで培ってきた繋がりから知り合いの伝手を辿って生産者さんたちに協力を仰ぎました。おかげさまで数多くの試作品に挑戦することができました。ただし、「○○味のジェラートを作ろう！」と思い至って、食材がそろったとしても、納得する味を一発で完成させることはできません。作っては食べ作っては食べの繰り返しの中、どうすればいただいた食材の美味しさを最大限活かせるのか、試行錯誤の日々でした。
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さまざまな失敗を経て誕生した自信作たち
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- 時には、ジェラートの食材としてせっかく美味しいものを使ったのにもかかわらず、ジェラートにすると美味しさが失われてしまう失敗も…。風味が損なわれてしまったり、食感が不味くなってしまったりと、そう簡単には思うようになりません。ジェラートの試作時、一つの満足いく味を生み出すのに何度も何度も挑戦することはよくありました。
- しかし、お客様に「風鈴堂のジェラートって美味しい！」と心からご満足していただくため、一切の妥協を許さず、最終的に風鈴堂のスタッフ全員で品評会を行い、細かく味を確認して選び抜かれた6種類がレギュラーメニューとして決まりました。こうして選び抜かれたジェラートをいよいよC-VALUEで販売いたします。
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ジェラートのご紹介
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きみつみるく
- 風鈴堂のきみつソフトの濃厚なミルク感と、ジェラート特有のさっぱりとした甘味がベストマッチしました。
パティシエールが試行錯誤を重ねた他の全てのジェラートの基本であり、最もシンプルな完成品の風合いを是非お楽しみください。 -
チョコレート
- 厳選に厳選を重ねたチョコレートと、きめ細かく深い風味のココアパウダーを使用し、専属のパティシエールが工程にも拘った一品。
チョコレートが好きな方にこそお召し上がりいただきたい、ちょっぴり大人のジェラートです。 -
千葉ぴーなっつ
- 千葉県産の落花生の専門店が開発したピーナッツペーストを贅沢に使用。
ナッツのなめらかな甘味と、それを引き締める薄皮のほのかな苦みが特徴の、風味豊かなジェラートです。 -
はちみつレモン
- 珍しいカラスザンショウの蜜を主とした蜂蜜をたっぷり混ぜ込みました。
蜂蜜の華やかな甘みとレモンの爽やかな酸味に、カラスザンショウのスパイシーな風味が想像以上にマッチした一品を、ぜひお召し上がりください。 -
大吟醸酒粕
- 千葉房総の酒蔵、和蔵酒造さんの酒粕の中から大吟醸のものを贅沢に練りこみ、アルコールの匂いや甘酒の独特の香りが苦手な方にも美味しくお召し上がりいただけるジェラートに仕上げました。
花開くように香る風味と、溶けていく甘味のコントラストをお楽しみください。 -
ラムレーズン
- ラム酒をたっぷりと吸い込んだレーズンの芳醇な酸味と甘みが特徴の一品。
通常の漬け込み期間よりも長く置くことで閉じ込めた風味が、口の中で花が咲いたように開く瞬間をお楽しみいただけます。 -
千葉の特産品を活かした新作フレーバーを続々と開発予定！
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- 「この世の中にジェラートにできない食材は一つもない」
私がお世話になっている牧場の方に言われたこの言葉が心に残っています。一般的にジェラートと言えば、いちごやオレンジ、レモンやぶどうなどよくある果物をメインにしたものが多いですよね。しかし、食材であればどんなものでもジェラートは作れます。 - 今回、みなさまにご提供するジェラートのレギュラーメニューは全6種です。ただし、これだけでは終わりません。数々の試作品を作る中で、私たちは季節限定フレーバーにも挑戦してきました。矢那の梨を使ったソルベや市原のグリーンパパイヤを使ったジェラート、君津のトマトを使ったバジルソルベなど、千葉県の特産品を使用した季節限定フレーバーもあります。それらの中で自信作のフレーバーを、旬の時期に季節限定でご提供いたします。私たちは、新たな季節限定フレーバーも含めて、今後もさまざまなジェラートやソルベを開発していきます。「ぜひ、これもジェラートにしてみて欲しい！」という食材がありましたら、お気軽にご要望ください！
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リワードについて
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スタンダード4個セット 3,500円
- 当店のレギュラーメニューであるジェラートの中から4種をお送りいたします。お味は、きみつみるく・チョコレート・千葉ぴーなっつ・はちみつレモン・大吟醸酒粕・ラムレーズンの全6種からお選びいただけます。1年をかけて誕生した、きっとみなさまにご満足いただける自慢のオリジナルジェラートを、ぜひご家庭でお楽しみください。
- 【内容】
・きみつみるく×1個
・チョコレート×1個
・千葉ぴーなっつ×1個
・はちみつレモン×1個 -
スタンダード6個セット 5,000円
- 当店のレギュラーメニューであるジェラート全6種を各1個ずつお送りいたします。フレーバーはきみつみるく・チョコレート・千葉ぴーなっつ・はちみつレモン・大吟醸酒粕・ラムレーズンの6種。すべての味を楽しみたい！という方にぴったりのセットです。
- 【内容】
・きみつみるく×1個
・チョコレート×1個
・千葉ぴーなっつ×1個
・はちみつレモン×1個
・大吟醸酒粕×1個
・ラムレーズン×1個 -
スタンダード12個セット+嬉しいおまけ付きAセット 10,000円
- 当店のレギュラーメニューであるジェラート全6種を各2個ずつに加えて、季節限定フレーバーを4個、合計16個をお送りいたします。季節限定のジェラート・ソルベは、君津のいちごを使用したものや木更津のブルーベリーを使用したもの、トマトを使用したものなど、旬の食材を使用したオリジナルフレーバーです。
- 【内容】
・きみつみるく×2個
・チョコレート×2個
・千葉ぴーなっつ×2個
・はちみつレモン×2個
・大吟醸酒粕×2個
・ラムレーズン×2個
・季節限定フレーバー×4個 -
スタンダード12個セット+嬉しいおまけ付きBセット 10,000円
- 当店のレギュラーメニューであるジェラート全6種を各2個ずつに加えて、千葉県君津市にある風鈴堂君津本店でのお食事券2,000円分（1年間有効）をお付けいたします。1日に1,000本売り上げたこともある人気の“きみつソフト”や数量限定の“和ムライス”など、実店舗でしか食べられない美味しいお食事とスイーツをお楽しみいただけます。
- 【内容】
・きみつみるく×2個
・チョコレート×2個
・千葉ぴーなっつ×2個
・はちみつレモン×2個
・大吟醸酒粕×2個
・ラムレーズン×2個
・お食事券2,000円分 -
スタンダード＆季節の新作ジェラート定期便Aセット 30,000円
- 初回ご購入時に当店のレギュラーメニューであるジェラート全6種を各2個ずつに加えて、季節限定フレーバーを4個、合計16個をお送りいたします。加えて、スタンダードジェラートと季節限定フレーバーを混ぜた6種セットを年4回、定期便としてお送りいたします。旬の食材を使った季節限定品を楽しるおすすめセットです。
※定期便のお届け先が変更になる等の場合は、お手数ですがご連絡ください。
※定期便の途中キャンセルは可能ですが、返金は致しかねます。予めご了承くださいませ。 - 【内容】
・きみつみるく×2個
・チョコレート×2個
・千葉ぴーなっつ×2個
・はちみつレモン×2個
・大吟醸酒粕×2個
・ラムレーズン×2個
・季節限定フレーバー×4個
＋
・お楽しみフレーバー6種セット×年4回
（2022年7月、11月、2023年1月、4月発送予定） -
スタンダード＆季節の新作ジェラート定期便Bセット 30,000円
- 初回ご購入時に当店のレギュラーメニューであるジェラート全6種を各2個ずつに加えて、千葉県君津市にある風鈴堂君津本店でのお食事券2,000円分（1年間有効）をお付けいたします。加えて、スタンダードジェラートと季節限定フレーバーを混ぜた6種セットを年4回、定期便としてお送りいたします。旬の食材を使った季節限定フレーバーを楽しるおすすめセットです。
※定期便のお届け先が変更になる等の場合は、お手数ですがご連絡ください。
※定期便の途中キャンセルは可能ですが、返金は致しかねます。予めご了承くださいませ。 - 【内容】
・きみつみるく×2個
・チョコレート×2個
・千葉ぴーなっつ×2個
・はちみつレモン×2個
・大吟醸酒粕×2個
・ラムレーズン×2個
・お食事券2,000円分
＋
・お楽しみフレーバー6種セット×年4回
（2022年7月、11月、2023年1月、4月発送予定） -
風鈴堂の第三のスイーツ、ジェラートが誕生したきっかけ
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- もともとプリンとソフトクリームが話題で、タレントの出川 哲朗さんが来店した際には“きみつプリン”を「美味しい！」と大絶賛していただき、メディアでも紹介されるほど人気になった風鈴堂。そんな当店が、3つ目の看板メニューとしてジェラートを新しく作ろうと思ったきっかけは、店舗でソフトクリームをお召し上がりいただくお客様からの声でした。
- 有り難いことにお越しくださるお客様の9割以上の方々に“きみつソフト”が美味しいとご好評いただいています。その中で、ほぼ毎日10人前後のお客様から「美味しいから家族や友人にも食べさせたいのだけど、お持ち帰りってできないの？」と尋ねられます。
- 残念ながら、当店ではソフトクリームのテイクアウトは行っておりません。一度は瞬間冷凍でテイクアウト用のソフトクリームの開発ができないかと試行錯誤してみましたが、結果は断念。瞬間冷凍では、“きみつソフト”本来の風味が損なわれてしまったのです。
- そこで思いついたのが新しくジェラートを作ることでした。ソフトクリームをお持ち帰りいただくことはできないけれど、ソフトクリームの兄弟分であるジェラートであればお持ち帰りいただける。お客様のご要望にお応えし、より多くのみなさまに風鈴堂が誇る第三のスイーツを味わっていただきたく、こうしてイチからジェラート作りに挑戦しました。
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規格外品を活用！食材を余すことなく使っています
- 風鈴堂で扱う食材の多くは、生産時に正規品から漏れてしまった規格外品です。通常の商品として売れないモノであったり、味は変わらないけれどキズが付いてしまっていて売り物にできないモノだったりと、そのままでは捨てられてしまう食材を使用しています。
- 多くの場合、生産したモノのうち3～4割程度は商品にできないモノが生まれます。それらを私自身が直接買い取り、風鈴堂で販売したりジェラートの食材として使用したりするのです。一つ一つの生産者さんたちにお伺いして直接仕入れるのは、大変ではないかと思われるかもしれません。しかし、元々「きみなび」を運営していたこともあり、人から人へ協力を仰ぐことができました。
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- 捨てられるモノたちを私が買い付けて工夫してお客様に提供することにより、生産者さんたちは新しい利益を獲得でき、フードロスを削減することもできます。加えて、捨てられるモノたちから新たな美味しい商品が生まれることで、お客様にも喜んでいただけます。生産者さんたちもお客様も嬉しい、お互いにwin-winな関係が巡り巡って君津市全体が良くなることに繋がると私は考えています。
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街に支えられて早7年。君津の魅力を全国へ
- 風鈴堂は2021年9月で創業5年。元々は東京で過ごしてきた私が、家族の関係で君津に偶然ご縁ができてから、早くも7年が経ちました。この君津という街に出会い、「きみなび」を運営することとなり、君津の魅力を発信し始めた頃が懐かしくも感じます。
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- 君津市出身ではない私がどこまで君津に馴染めるかわからず、当初は不安もありました。しかし、ただWEBで調べただけの情報で街を紹介するだけではダメだと、君津に関わるさまざまな人々と実際に出会い、街の事業には積極的に参加し、次第に花火事業やイベント事業を任されるまでになりました。今では商工会議所青年部の一員として、君津を盛り上げるべく尽力しております。
- そうして君津を盛り上げる会社の1つとして約2年過ごした後、ある時、濃溝の滝近くに空き店舗があって困っているという知人の話を耳にしました。「せっかく濃溝の滝が話題になってたくさんのお客様が観光に来てくれたのに、お店が空き店舗のままなんて申し訳なくて…」
- それならば、私がお店を始めようと思ったのが風鈴堂を開いたきっかけでした。君津のアンテナショップを作りたい！君津の魅力を本気でPRしたい！こうした思いがカタチになったのが、風鈴堂というお店です。
- 千葉県の観光地と言えば館山や鴨川！
君津は南房総へ行くまでに通過する程度の地域だよね？ - そう思われることもしばしば…。せっかく魅力ある街にもかかわらず、伝える力が足りないことを痛感していました。だからこそ、君津の魅力を伝えられるよう、「きみなび」や風鈴堂をはじめとして新しいことにチャレンジしていきます。
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- 私は、君津に来られた方に君津をもっと好きになってもらえるのが嬉しいです。なぜなら、私自身が君津市と出会ったおかげでここまで来られたから。街へ恩返しをするため、食や接客を通じて全国のみなさまに君津を好きになってもらいたい！今回の新作ジェラートを通じて、風鈴堂を通じて、君津の魅力を感じて頂けたら嬉しいです。よろしくお願いいたします！
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千葉都市モノレール株式会社
ひまわり堂（株式会社共信）
SHINRA YORO VALLEY by福水